Sedani
| Sedani | |
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| Origini | |
| Altri nomi | diavoletti, fagiolini |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | semola di grano duro |
| Varianti | sedanini |
I sedani sono un tipo di pasta di semola di grano duro prodotta industrialmente. Presentano forma cilindrica, non superano i 12 millimetri di lunghezza e possono essere lisci e rigati. Oltre che per le preparazioni in brodo e asciutte, si prestano per i pasticci al forno e i piatti a base di prodotti ittici. Quando le loro dimensioni sono di 4 millimetri prendono il nome di sedanini.
In passato prendevano il nome di "zanne d'elefante". Si decise di rinominarli "sedani" quando venne bandito il commercio dell'avorio.
Note
- 1 2 3 4 5 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, pp. 636-7.
- ↑ (EN) Lidia Matticchio Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Lidia's Celebrate Like an Italian 220 Foolproof Recipes That Make Every Meal a Party: A Cookbook, Knopf Doubleday Publishing Group, 2017.
- ↑ (FR) Jacob Kenedy, Patrice Salsa, Géométrie de la pasta, Marabout, 2011, p. 224.
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