Shtridhelat
| Shtridhelat | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | shëtridhlat |
| Luoghi d'origine |  Albania Italia
|
| Diffusione | Albania, Italia meridionale |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | farina di grano duro e tenero |
Gli shtridhelat o shëtridhlat (lett. "striglie") sono un tipo di pasta originario dell'Albania ma diffuso in Italia nelle comunità arbëreshë.
Descrizione
Gli shtridhelat sono un tipo di pasta lunga, sottile e irregolare, in farina di grano duro e tenero in parti uguali e preparata a mano. Vengono consumati assieme a sughi di carne o insaccati o un condimento a base di fagioli, aglio e peperoncino.
Storia
Tra il Quattrocento e il Settecento, per sfuggire alle invasioni degli Ottomani, gli albanesi emigrarono nell'Italia meridionale importandovi le loro ricette, tra le quali gli shtridhelat. Gli spaghetti albanesi sono tutt'oggi diffusi in varie regioni italiane ove sono stanziati gli arbëreshë, quali la Basilicata, la Calabria, l'Abruzzo, il Lazio e la Sicilia; nel massiccio del Pollino vengono consumati durante le festività.
Note
- 1 2 3 4 5 6 Gli Shëtridhlat: se la tradizione albanese trova casa in Basilicata, su slowfood.it. URL consultato il 3 settembre 2025.
- ↑ Sulle tavola arbëreshe tradizione e rinnovamento per salutare l’anno vecchio, su lacnews24.it. URL consultato il 3 settembre 2025.
- 1 2 3 4 5 Alessandro Marzo Magno, Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo, Garzanti, 2024, p. 65.
- 1 2 Cristina Ortolani, Calabria, in L'Italia della pasta, Touring Editore, 2003.
- ↑ (EN) Serena Cosmo, Pasta: The Ultimate Cookbook, Cider Mill Press, 2025, p. 79.
