| Basotti | |
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| Origini | |
| Altri nomi | bassotti, tagliolini al forno |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Emilia-Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria |
I basotti o bassotti o tagliolini al forno, sono un primo piatto a base di pasta lunga all’uovo cotta in forno. Sono tipici della provincia di Forlì-Cesena, in particolare dell’alta valle del Savio.
Si preparano con dei tagliolini che vengono deposti, talvolta dopo averli ammorbiditi tuffandoli per un tempo brevissimo in brodo bollente di carne (tradizionalmente di maiale, oppure oggi di gallina o manzo) a strati in una teglia precedentemente unta con strutto e rivestita di pangrattato. Ogni strato viene condito con strutto e spolverizzato con parmigiano grattugiato; oggi comunque al tradizionale strutto si preferisce il burro. In alternativa al parmigiano è possibile aggiungere su ciascuno strato delle uova sbattute.
Successivamente il brodo viene versato nella teglia, fino a ricoprire il tutto. La teglia viene posta in forno (o, in passato, nel camino, con il treppiede posto sulla brace). Durante la cottura la pasta si inzuppa di brodo e viene tenuta in forno fino a quando il brodo non sarà completamente evaporato e non si sarà formata una crosta dorata. Il tutto viene poi tagliato e servito in porzioni quadrate.
