Escamol
Escamoles (İspanyolca telaffuz: [eskaˈmoles]; Nahuatl: azcamolli, from azcatl 'ant' and molli 'puree'), halk dilinde Meksika havyarı olarak bilinen, liometopum apiculatum ve L. occidentale var. luctuosum türlerinin karıncalarının yenilebilir larvaları ve pupalarıdır. En çok Mexico City ve çevresinde tüketilir. Escamoles Aztekler döneminden beri Meksika'da tüketilmektedir. Süzme peynirinkine benzer bir dokuya sahiptir, tereyağlı ve cevizli bir tadı vardır.
Tereyağında pişirilmiş escamoles
Escamoles al mojo de ajo
Kaynakça
- ↑ Reyes Castillo, Pedro and Enrique Montes de Oca. "Fauna". In Enrique Florescano, (Ed.) (1997). El patrimonio nacional de Mexico (İspanyolca). I. Fondo De Cultura Economica USA. ss. 179-180. ISBN 978-968-16-5452-8. 24 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020.
- ↑ Émile Bergier (1953). Peuples entomophages et insectes comestibles: Étude sur les moeurs de l'homme et de l'insecte (Fransızca). N. Boubée. s. 152. 23 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020.
- ↑ DeFoliart, Gene R. "Insects as food". In Vincent H. Resh; Ring T. Cardé, (Ed.) (2009). Encyclopedia of Insects. Academic Press. s. 381. ISBN 978-0-08-092090-0. 13 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020.
- ↑ Gaso, M.I. et al. "Biological monitoring of radioactivity and metal pollution in edible eggs of Liometopum apiculatum (ants) from a radioactive waste site in central Mexico". In Peter Warwick, (Ed.) (2003). Environmental Radiochemical Analysis II. Royal Society of Chemistry. ss. 334-335. ISBN 978-0-85404-618-8. 28 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020.
- ↑ Anthony DePalma (2001). Here: A Biography of the New American Continent. PublicAffairs. s. 268. ISBN 978-1-891620-83-6.
- ↑ Ramos-Elorduy, Julieta and José Manuel Pino Moreno. "El consumo de insectos entre los aztecas". In Janet Long, (Ed.) (2003). Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos (İspanyolca). Universidad Nacional Autónoma de México. ss. 89-90, 94. ISBN 978-970-32-0852-4. 26 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020.
Dış bağlantılar
- Escamollerin hasadı hakkında Club 700 Hoy videosu 3 Mart 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (İspanyolca)
- Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Inner Traditions – Bear & Company. 1998. ss. 105-110. ISBN 978-0-89281-747-4. 20 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020.Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Inner Traditions – Bear & Company. 1998. ss. 105-110. ISBN 978-0-89281-747-4. 20 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020. Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Inner Traditions – Bear & Company. 1998. ss. 105-110. ISBN 978-0-89281-747-4. 20 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2020. (Escamoles için çeşitli tarifler.)