Blu Patentato V

Blu Patentato V
Nome IUPAC
[4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-idrossi- 2,4-disolfofenil-metiliden)-2,5-cicloesadien-1-iliden] dietil-ammonio
Abbreviazioni
E131
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC27H31N2NaO7S2 (sale di sodio)
C54H62CaN4O14S4 (sale di calcio)
Massa molecolare (u)582,66 (sale di sodio)
1159,42 (sale di calcio)
Aspettopolvere viola
Numero CAS3536-49-0
Numero EINECS222-573-8
PubChem77073, 131664203 e 154701387
SMILES
CCN(CC)C1=CC=C(C=C1)C(=C2C=CC(=[N+](CC)CC)C=C2)C3=CC(=C(C=C3S(=O)(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-])O.CCN(CC)C1=CC=C(C=C1)C(=C2C=CC(=[N+](CC)CC)C=C2)C3=CC(=C(C=C3S(=O)(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-])O.[Ca+2]
Indicazioni di sicurezza
Frasi H---
Consigli P---
Modifica dati su Wikidata · Manuale

Il Blu Patentato V, o E131, nella codifica europea degli additivi alimentari, è un colorante sintetico di colore blu scuro. È un sale interno del composto di sale di sodio (CAS: 20262-76-4) o di calcio (CAS: 3536-49-0) del [4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-idrossi- 2,4-disolfofenil-metilidene)-2,5-cicloesadien-1-ilidene] dietil-ammonio idrossido. L'aspetto è di una polvere violastra molto solubile in acqua.

Uso

È usato in vari prodotti alimentari, come per esempio nelle uova alla scozzese e nei ghiaccioli al gusto di anice.

Medicina

In medicina il blu patentato V è usato nella linfangiografia come colorante dei linfonodi e nell'analisi del rene.

Effetti sul corpo umano

All'interno del corpo può accoppiarsi alle proteine e funziona come liberatore di istamina. Può causare reazioni allergiche, con sintomi dal prurito simile all'orticaria, nausea, ipotensione. In rari casi causa shock anafilattici.

Non è raccomandato nei bambini.

Legislazione

Il Blu Patentato V è proibito in Australia, Stati Uniti e Norvegia.

Note

  1. ↑ Sigma Aldrich; rev. del 30.01.2011

Altri progetti

  Portale Chimica
  Portale Cucina