Dastarhan

Dastarkhan başına aksakallılar

Dastarkhān (Farsça / Urduca: دسترخوان, Tacikçe: дастархон, Başkurtça: дастархан, roman halfabesi ile: dastarxan, Kırgızca: дасторкон, Hintçe: दस्तरख़्वान, Kazakça: дастарқан, Bengalce: দস্তরখান, Özbekçe: dasturxon, Nepalce: दस्तरखान) veya dastarkhwān, Orta Asya ve Güney Asya'da yemek yenen geleneksel yemek mekanına atıfta bulunmak için kullanılan addır. Bu terim, Farsça kökenli olup, yiyecekler için hijyenik bir yüzey olarak yere, zemine veya masaya serilen masa örtüsü anlamına gelir.

Lucknow'un Awadhi mutfağını ayrıntılarıyla anlatan Babür Hindistan yemek kitabı Dastarkhwan-e-Awadh, dastarkhwan'ın önemini vurgulamıştır.

Kaynakça

  1. ↑ Ken Albala. Food Cultures of the World Encyclopedia: Four Volumes ABC-CLIO, 25 Mayıs 2011 978-0313376276 sayfa 49
  2. 1 2 Suad Joseph, Afsāna Naǧmābādī. Encyclopedia of Women & Islamic Cultures: Family, Body, Sexuality And Health, Volume 3 BRILL, 2003 978-9004128194 sayfa 285
  3. 1 2 Glenn Randall Mack, Asele Surina. Food Culture in Russia and Central Asia Greenwood Publishing Group, 1 Ocak 2005 978-0313327735 sayfa 39
  4. ↑ Everaert, Christine (2010). Tracing the Boundaries Between Hindi and Urdu: Lost and Added in Translation Between 20th Century Short Stories (İngilizce). Brill Publishers. s. 75. ISBN 9789004177314.