Taktouka

Taktouka
Autre(s) nom(s) Tetzouka
Lieu d’origine Drapeau du Maroc Maroc
Créateur Berbères
Date Ancien
Place dans le service Entrée
Ingrédients Poivrons, tomates
Mets similaires Matbukha

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La taktouka (ou tetzouka) est une salade berbère marocaine,,, servie en entrée, elle est traditionnellement composée d'une diversité d'ingrédients tels que les tomates, poivrons, longuement mijotés et confits à l'huile d'olive, généralement assaisonnés d'ail, d'épices, et de plantes herbacées.

Consommation

La taktouka est une salade qui peut être mangée fraîche, froide ou tiède en fonction des goûts. C'est une mixture d'une variété de légumes qui peut être différente selon les régions marocaines. Certains utilisent des tomates, des poivrons grillés et du paprika alors que d'autres ajoutent des oignons et aussi des œufs. Les tomates sont préparées en purée alors que les poivrons sont plutôt coupés en petits morceaux. Cette salade peut être dégustée durant toutes les saisons de l'année. Elle est souvent servie avec des plats marocains traditionnels tels que les tajines puisque c'est une salade tout aussi traditionnelle.

Étymologie

Le mot taktouka (en berbère marocain : تكتوكة ) semble être dérivé du mot berbère taktak dont l'étymologie fait référence au verbe « moudre » ou encore « tapoter » ou « broyer ».

Notes et références

  1. ↑ Bernard Laurance, Le Grain de sel de Bernard. Mon tour du monde en plus de 150 plats, Flammarion, 2016, 290 p. (ISBN 9782081389946).
  2. ↑ (en) « Taktouka Is a Zesty Moroccan Dip of Tomatoes and Roasted Peppers », sur The Spruce Eats (consulté le ).
  3. ↑ Bernard Laurance, Le grain de sel de Bernard. Mon tour du monde en plus de 150 plats, Flammarion, (ISBN 978-2-08-138994-6, lire en ligne).
  4. ↑ (ar) LONELY PLANET FR, Oman 3ed, edi8, (ISBN 978-2-8161-8250-7, lire en ligne).
  5. ↑ Nadia Paprikas, Maroc. Toutes les bases de la cuisine marocaine, Fleurus, 2016, 144 p. (ISBN 9782317014987).
  6. ↑ Miloud Taïfi, Le lexique berbère (parlers du Maroc central): formes, sens et évolution, Éditeur inconnu, (lire en ligne)