Coquillettes
Pour les articles homonymes, voir Cornette.
Coquillettes
| Autre(s) nom(s) |
Cornettes Macaronis |
|---|---|
| Lieu d’origine |
.svg){kind=small} France |
| Place dans le service | Plat principal ou plat d'accompagnement |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Farine de blé, eau, œufs |
| Accompagnement | Beurre, fromage râpé |
| Classification | Pâtes alimentaires |
Les coquillettes, ou cornettes en Suisse et en Belgique ou macaronis au Canada francophone, sont une variété de pâtes alimentaires françaises préparées avec de la farine de blé dur et éventuellement des œufs.
Cette forme de pâte typiquement française a été créée par l'industrie alimentaire au XIXe siècle,.
Le mot est dérivé de « coquille », en raison de sa forme en tube coudé.
L’appellation « cornettes » est recommandée au Québec par l'Office québécois de la langue française pour les pâtes légèrement courbées et « macaroni » pour les tubes coudés, dont l’usage est plus fréquent.
Références
- ↑ « Cornettes (ou Hörnli) », sur coopathome.ch (consulté le ).
- ↑ « Cornettes (ou Horentjes) », sur soubry.be (consulté le ).
- ↑ « La coquillette, cette pâte 100% française », sur Europe 1 (consulté le )
- ↑ « Coquillettes n° 168 | Pasta De Cecco », sur De Cecco (consulté le )
- ↑ Académie française, « Dictionnaire de l’Académie française », sur www.dictionnaire-academie.fr (consulté le )
- ↑ « Cornette », sur granddictionnaire.com (consulté le ).
Bibliographie
- Pierre-Antoine Dessaux, Vermicelles et coquillettes : Histoire d'une industrie alimentaire française, Tours, Presses Universitaires François Rabelais, coll. « Table des Hommes », , 318 p. (ISBN 978-2869069015)
