Scavigna

Scavigna
Disciplinare DOC
StatoItalia (bandiera) Italia
Regione  Calabria
Data decreto17 ottobre 1994
Tipi regolamentati
Fonte: Disciplinare di produzione

La Scavigna è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia di Catanzaro.

Zona di produzione

La zona di produzione comprende parte del territorio dei seguenti comuni:

Provincia di Catanzaro

Storia

Le origini dell'introduzione della coltivazione della vite per la produzione del vino nella zona sono da ricercare nel periodo fenicio e greco. Il nome "Scavigna" deriva dal greco scavare, zappare la vite, in sintesi le azioni che venivano compiute per impiantare la vigna.

Tecniche di produzione

L'indicazione in etichetta dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.

Disciplinare

Lo Scavigna DOC è stato istituito con DM 17 ottobre 1994 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 251 del 16 ottobre 1994.

Successivamente è stato modificato con:

Tipologie

Rosso

uvaggioAglianico max 60%; Magliocco max 20%; Marsigliana nera max 20%; possono concorrere altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione in Calabria, max 45%.
titolo alcolometrico minimo11,50% vol.
acidità totale minima5,0 g/l.
estratto secco minimo22,00 g/l
resa massima di uva per ettaro90 q.
resa massima di uva in vino70 %

Caratteri organolettici

  • Aspetto: rosso rubino più o meno intenso;
  • Olfatto: gradevole, intenso, caratteristico;
  • Gusto: secco, robusto, armonico.

Abbinamenti consigliati

Primi piatti a base di carne, carni arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.

Rosato

uvaggioAglianico max 60%; Magliocco max 20%; Marsigliana nera max 20%; possono concorrere altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione in Calabria, max 45%.
titolo alcolometrico minimo11,00% vol.
acidità totale minima5,0 g/l.
estratto secco minimo15,00 g/l
resa massima di uva per ettaro90 q.
resa massima di uva in vino70 %

Caratteri organolettici

  • Aspetto: rosa cerasuolo;
  • Olfatto: delicato, caratteristico;
  • Gusto: sapido, fresco, secco, armonico.

Abbinamenti consigliati

Primi piatti, carni bianche.

Bianco

uvaggioTraminer aromatico max 50%; Chardonnay max 30%; Pinot bianco max 10%; Riesling italico max 10%; possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione in Calabria, max 45%.
titolo alcolometrico minimo10,50% vol.
acidità totale minima4,5 g/l.
estratto secco minimo15,00 g/l
resa massima di uva per ettaro100 q.
resa massima di uva in vino70 %

Caratteri organolettici

  • Aspetto: giallo paglierino con riflessi tendenti al verde;
  • Olfatto: fresco, piacevole, caratteristico;
  • Gusto: secco, di corpo, armonico.

Abbinamenti consigliati

Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.

Note

  1. 1 2 3 Il Disciplinare di Produzione della Scavigna DOC, su quattrocalici.it. URL consultato il 5 dicembre 2024.
  2. ↑ Storia e Letteratura del Vino DOC Scavigna, su assovini.it. URL consultato il 5 dicembre 2024.
  3. ↑ Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Scavigna, su assovini.it. URL consultato il 5 dicembre 2024.
  4. ↑ Scavigna DOC bianco: la degustazione del vino, su quattrocalici.it. URL consultato il 5 dicembre 2024.
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