Scavigna
| Scavigna | |
|---|---|
| Disciplinare DOC | |
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Calabria
|
| Data decreto | 17 ottobre 1994 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione | |
La Scavigna è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia di Catanzaro.
Zona di produzione
La zona di produzione comprende parte del territorio dei seguenti comuni:
- Provincia di Catanzaro
Storia
Le origini dell'introduzione della coltivazione della vite per la produzione del vino nella zona sono da ricercare nel periodo fenicio e greco. Il nome "Scavigna" deriva dal greco scavare, zappare la vite, in sintesi le azioni che venivano compiute per impiantare la vigna.
Tecniche di produzione
L'indicazione in etichetta dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.
Disciplinare
Lo Scavigna DOC è stato istituito con DM 17 ottobre 1994 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 251 del 16 ottobre 1994.
Successivamente è stato modificato con:
- DM 12 maggio 1995 G.U. 124 – 30 maggio 1995
- DM 23 novembre 2011 G.U. 284 – 6 dicembre 2011 (Serie Ord. n. 252)
- DM 30 novembre 2011 G.U. 295 – 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP
- La versione in vigore è stata approvata con D.M. 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf.
Tipologie
Rosso
| uvaggio | Aglianico max 60%; Magliocco max 20%; Marsigliana nera max 20%; possono concorrere altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione in Calabria, max 45%. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol. |
| acidità totale minima | 5,0 g/l. |
| estratto secco minimo | 22,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Caratteri organolettici
- Aspetto: rosso rubino più o meno intenso;
- Olfatto: gradevole, intenso, caratteristico;
- Gusto: secco, robusto, armonico.
Abbinamenti consigliati
Primi piatti a base di carne, carni arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Rosato
| uvaggio | Aglianico max 60%; Magliocco max 20%; Marsigliana nera max 20%; possono concorrere altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione in Calabria, max 45%. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. |
| acidità totale minima | 5,0 g/l. |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Caratteri organolettici
- Aspetto: rosa cerasuolo;
- Olfatto: delicato, caratteristico;
- Gusto: sapido, fresco, secco, armonico.
Abbinamenti consigliati
Primi piatti, carni bianche.
Bianco
| uvaggio | Traminer aromatico max 50%; Chardonnay max 30%; Pinot bianco max 10%; Riesling italico max 10%; possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione in Calabria, max 45%. |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Caratteri organolettici
- Aspetto: giallo paglierino con riflessi tendenti al verde;
- Olfatto: fresco, piacevole, caratteristico;
- Gusto: secco, di corpo, armonico.
Abbinamenti consigliati
Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.
Note
- 1 2 3 Il Disciplinare di Produzione della Scavigna DOC, su quattrocalici.it. URL consultato il 5 dicembre 2024.
- ↑ Storia e Letteratura del Vino DOC Scavigna, su assovini.it. URL consultato il 5 dicembre 2024.
- ↑ Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Scavigna, su assovini.it. URL consultato il 5 dicembre 2024.
- ↑ Scavigna DOC bianco: la degustazione del vino, su quattrocalici.it. URL consultato il 5 dicembre 2024.
