| Carso o Carso - Kras | |
|---|---|
| Disciplinare DOC | |
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| Stato |  Italia
|
| Regione |  Friuli-Venezia Giulia
|
| Data decreto | 17 luglio 1985 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione | |
Carso o Carso - Kras è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nelle province di provincia di Trieste e provincia di Gorizia.
La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei seguenti comuni:
La zona di produzione della tipologia Terrano comprende i comuni di Trieste, Duino-Aurisina, Monrupino e Sgonico, Doberdò del Lago, Sagrado e Savogna d'Isonzo.
Il Terrano viene prodotto anche nella vicina Slovenia, nei comuni di Castagnevizza, Comeno e Sesana, con la DOC Kras.
La zona di produzione della tipologia Terrano con la specifica "classico" comprende i comuni di Trieste, Duino-Aurisina, Monrupino e Sgonico.
Nel corso di scavi archeologici nel castello di San Daniele del Carso (ora Štanjel in Slovenia) sono stati ritrovati resti di vinificazioni preistoriche. Infatti, all'interno di un vaso di manifattura locale recante una scritta in venetico, v'erano dei vinaccioli e tracce di alcol datati all'inizio del IV secolo a.C.
Plinio il Vecchio attesta l'esistenza di un vino locale chiamato "Pùcino": «...il vino più nero di tutti ... che nasce sulle coste dell’Adriatico, non lungi dalle sorgenti del Timavo, su di un colle roccioso..."».
Fino al Tardo Medioevo i contadini locali potevano pagare i tributi con partite di vino Terrano o Ribolla.
I terreni su cui sorgono i vigneti devono avere natura carsica o flyschoide; in particolare, per produrre Terrano essere costituiti da terra rossa carsica.
Le operazioni di cantina devono essere effettuate nel territorio delimitato; sono previste autorizzazioni individuali a salvaguardia di diritti precostituiti.
Sono ammessi solo recipienti in vetro fino a 18 litri.
Le indicazioni sulle varie tipologie possono venire aggiunte in lingua slovena, purché abbinate al testo italiano.
La DOC è stata approvata con DPR 17.07.1985
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Nell'uvaggio di tutte le tipologie (escluso il Rosso) possono concorrere, fino a un massimo del 15% le uve di altri vitigni a bacca di colore analogo, non aromatiche, idonei alla coltivazione per le province di Trieste e di Gorizia.
Può essere anche dichiarato solamente "Carso". È prevista la menzione "riserva"
| Rosso | Rosso riserva | |
|---|---|---|
| uvaggio | Terrano minimo: 70% | |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% | 12,00% |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. | |
| estratto secco minimo | 18,00 g/l | 20,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 24 mesi (almeno 12 in botti) più 5 in bottiglia. |
| uvaggio | Chardonnay: minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% |
| acidità totale minima | 4,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| uvaggio | Clera: minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% |
| acidità totale minima | 4,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
È prevista la menzione "riserva"
| Malvasia | Malvasia riserva | |
|---|---|---|
| uvaggio | Malvasia istriana: minimo 85% | |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% | 12,00% |
| acidità totale minima | 4,00 g/l. | |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l | 18,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 20 mesi |
| uvaggio | Pinot grigio: minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% |
| acidità totale minima | 4,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
È prevista la menzione "riserva"
| Sauvignon | Sauvignon riserva | |
|---|---|---|
| uvaggio | Sauvignon: minimo 85% | |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% | 12,00% |
| acidità totale minima | 4,00 g/l. | |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l | 18,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 20 mesi |
| uvaggio | Traminer aromatico: minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% |
| acidità totale minima | 4,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
È prevista la menzione "riserva"
| Vitouska | Vitouska riserva | |
|---|---|---|
| uvaggio | Vitouska: minimo 85% | |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% | 12,00% |
| acidità totale minima | 4,00 g/l. | |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l | 18,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 20 mesi |
| uvaggio | Cabernet franc: minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 18,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| uvaggio | Cabernet Sauvignon 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 18,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
È prevista la menzione "riserva"
| Merlot | Merlot riserva | |
|---|---|---|
| uvaggio | Merlot: minimo 85% | |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% | 12,00% |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. | |
| estratto secco minimo | 18,00 g/l | 20,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 24 mesi (almeno 12 in botti) più 5 in bottiglia |
È prevista la menzione "riserva"; può venire etichettato anche "Refosco dal peduncolo rosso"
| Refosco | Refosco riserva | |
|---|---|---|
| uvaggio | Refosco dal peduncolo rosso: minimo 85% | |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% | 12,00% |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. | |
| estratto secco minimo | 18,00 g/l | 20,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 24 mesi (almeno 12 in botti) più 5 in bottiglia. |
È anche prevista la specifica "classico"; in ogni caso si può utilizzare la menzione "riserva"
| Terrano | Terrano riserva | |
|---|---|---|
| uvaggio | Terrano minimo: 85% | |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% | 11,00% |
| acidità totale minima | 6,00 g/l. | |
| estratto secco minimo | 18,00 g/l | 20,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 24 mesi (almeno 12 in botti) più 5 in bottiglia. |
| Classico e Classico riserva | ||
|---|---|---|
| uvaggio | Terrano minimo: 85% | |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% | |
| acidità totale minima | 6,00 g/l. | |
| estratto secco minimo | 23,00 g/l | |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 24 mesi (almeno 12 in botti) più 5 in bottiglia. |
