Cori (vino)
| Cori | |
|---|---|
| Disciplinare DOC | |
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Lazio
|
| Data decreto | 11 settembre 1971 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione | |
Cori è la denominazione di origine controllata di alcuni vini prodotti in provincia di Latina.
Zona di produzione
La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nel comune di Cori e in parte in quello di Cisterna.
Storia
Tecniche di produzione
Disciplinare
La DOC è stata approvata con DPR 11.08.1971 G.U. 243
La DOCG è stata riconosciuta con
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DPR 01.10.1987 G.U. 4
- DM 25.09.1997 G.U. 238
- DM 21.07.2010 G.U. 179
- DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Bianco
| uvaggio | Bellone minimo 50%;Malvasia del Lazio minimo 20% Greco bianco minimo 15%; Altri vitigni a bacca bianca, massimo 15%. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosso
| uvaggio | %Nero Buono minimo 50%; Montepulciano minimo 20% Cesanese d'Affile e Cesanese Comune, minimo 15%; altri vitigni a bacca nera, massimo 15%. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 22,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Bellone
| uvaggio | Bellone minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 18,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Nero Buono
Si può fregiare della menzione "riserva", purché sia sottoposto ad un invecchiamento minimo di 24 mesi dalla vendemmia e abbia titolo alcolometrico minimo di 13,00%.
| uvaggio | Nero Buono minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 24,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 65% |
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
- 1 2 Disciplinare di produzione, su quattrocalici.it.
