Cori (vino)

Cori
Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Lazio
Data decreto	11 settembre 1971
Tipi regolamentati
Bianco Rosso Bellone Nero Buono
Fonte: Disciplinare di produzione

Cori è la denominazione di origine controllata di alcuni vini prodotti in provincia di Latina.

Zona di produzione

La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nel comune di Cori e in parte in quello di Cisterna.

Storia

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Tecniche di produzione

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Disciplinare

La DOC è stata approvata con DPR 11.08.1971 G.U. 243
La DOCG è stata riconosciuta con
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:

• DPR 01.10.1987 G.U. 4
• DM 25.09.1997 G.U. 238
• DM 21.07.2010 G.U. 179
• DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

La versione in vigore è stata approvata con 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

Tipologie

Bianco

uvaggio	Bellone minimo 50%;Malvasia del Lazio minimo 20% Greco bianco minimo 15%; Altri vitigni a bacca bianca, massimo 15%.
titolo alcolometrico minimo	11,00%
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.
resa massima di uva in vino	70%

Caratteristiche organolettiche

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Abbinamenti consigliati

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Rosso

uvaggio	%Nero Buono minimo 50%; Montepulciano minimo 20% Cesanese d'Affile e Cesanese Comune, minimo 15%; altri vitigni a bacca nera, massimo 15%.
titolo alcolometrico minimo	11,50%
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	22,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.
resa massima di uva in vino	70%

Caratteristiche organolettiche

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Abbinamenti consigliati

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Bellone

uvaggio	Bellone minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	12,00%
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Caratteristiche organolettiche

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Abbinamenti consigliati

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Nero Buono

Si può fregiare della menzione "riserva", purché sia sottoposto ad un invecchiamento minimo di 24 mesi dalla vendemmia e abbia titolo alcolometrico minimo di 13,00%.

uvaggio	Nero Buono minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	12,00%
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	24,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	65%

Caratteristiche organolettiche

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Abbinamenti consigliati

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Note

V · D · M Enologia
Vendemmia	Grappolo · Acino · Vendemmiatrice · Brix · Millesimo · Millesimato · Mosto · Vinaccia
Cantina	Casa vinicola · Torchio vinario
Vinificazione	Fermentazione alcolica · Macerazione · Macerazione carbonica · Lieviti
Conservazione e stabilizzazione	Botte · Barrique · Caratello · Vasi vinari · Tino · Imbottigliamento
Approcci	Vino biologico · Vino biodinamico · Zonazione vinicola
Vino	Tipologia Vino rosso · Vino bianco · Vino rosato · Vino rosso vinificato in bianco · Vino passito · Vino liquoroso · Vino aromatizzato · Vino frizzante · Vino spumante · Vino di ghiaccio Caratteristiche Tannini · Composti fenolici · Enocianina
Legislazione	DOCG · DOC · IGT
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