Castel del Monte (vino)

Castel del Monte
Disciplinare DOC
Vigneti ai piedi del Castel del Monte in territorio di Andria
StatoItalia (bandiera) Italia
Regione  Puglia
Data decreto19 maggio 1971
Tipi regolamentati
Fonte: Disciplinare di produzione

Castel del Monte è una DOC di un vino la cui produzione è consentita nella provincia di Barletta-Andria-Trani e nella città metropolitana di Bari.

La denominazione trae il nome dal Castel del Monte, celebre maniero fatto costruire da Federico II su un colle dell'altopiano delle Murge, ora all'interno del Parco nazionale dell'Alta Murgia

Le tipologie Castel del Monte rosso riserva, Castel del Monte Bombino Nero e Castel del Monte Nero di Troia riserva sono divenute DOCG autonome; la DOC "Rosso Canosa" (istituita il 24 febbraio 1979) è stata accorpata al Castel del Monte il 27 novembre 2011.

Zona di produzione

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Storia

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Tecniche di produzione

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Disciplinare

Il Castel del Monte DOC è stato istituito con DPR 19 maggio 1971 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 188 del 26 luglio 1971.
Successivamente è stato modificato con:

Tipologie

Bianco

uvaggio
titolo alcolometrico minimoxx,xx% vol.
acidità totale minimax g/l.
estratto secco minimoxx,00 g/l
resa massima di uva per ettaroxxx q.
resa massima di uva in vinoxx %

Caratteri organolettici

  • Aspetto: rosso rubino, con leggeri riflessi arancioni se invecchiato;
  • Olfatto: vinoso se giovane, etereo e ricco di bouquet se invecchiato;
  • Gusto: asciutto, caldo, con gradevole retrogusto amarognolo, giustamente tannico e sapido;

Abbinamenti consigliati

Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.

Note

  1. ↑ Il Disciplinare di Produzione della Castel del Monte DOC, su quattrocalici.it, 22 settembre 2025.
  2. ↑ DOC Castel del Monte, su vinidelsalento.it. URL consultato il 21 maggio 2010 (archiviato dall'url originale l'8 aprile 2010).
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