| Leverano | |
|---|---|
| Disciplinare DOC | |
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Puglia
|
| Data decreto | 15 settembre 1979 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione | |
Leverano è la denominazione di origine controllata di alcuni vini prodotti in provincia di Lecce.
| Leverano | |
|---|---|
| Disciplinare DOC | |
| Stato | Italia
|
| Regione | Puglia
|
| Data decreto | 15 settembre 1979 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione | |
Leverano è la denominazione di origine controllata di alcuni vini prodotti in provincia di Lecce.
La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nel comune di Leverano.
Le operazioni di vinificazione e invecchiamento devono essere effettuate nella zona di produzione
È ammessa la colmatura con un massimo del 5% di altri vini della stessa DOC, dello stesso colore e varietà, ma non soggetti a invecchiamento obbligatorio. I vini sottoposti a colmatura non possono essere tagliati.
Il Rosso Novello deve essere ottenuto mediante macerazione carbonica del 50%.
Il disciplinare prevede la possibilità di utilizzare in etichetta sia la menzione "vigna" che l'indicazione geografica aggiuntiva.
Sui recipienti di confezionamento per tutte le tipologie deve figurare l’annata di produzione delle uve.
Le tipologie "Bianco passito" e "Bianco dolce naturale" e i vini con menzione "Riserva" e "Superiore" possono essere confezionati solo in bottiglie di vetro con tappo in sughero; per tutte le tipologie restanti è consentito l'uso del tetrapak e, fino a 1,5 litri, del tappo a vite. Per "Bianco passito" e "Bianco dolce naturale" sono ammesse solo bottiglie fino a 0,750 l. di capacità.
La DOC è stata approvata con DPR 15.09.1979 GU n. 41
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
La versione in vigore è stata approvata con 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
È prevista la menzione "Riserva"
| uvaggio | Negroamaro minimo 50% Malvasia nera di Lecce, Montepulciano e Sangiovese, massimo 40% Vitigni a bacca nera della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 30% | |
| Rosso | Rosso riserva | |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vo,00% | 12,50% vol |
| zuccheri residui | 10,0 g/l | |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. | |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l | 24 |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 24 mesi | |
| uvaggio | Negroamaro minimo 50% Malvasia nera di Lecce, Montepulciano e Sangiovese, massimo 40% Vitigni a bacca nera della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 30% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% |
| zuccheri residui massimi | 10,00% |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 17,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| uvaggio | Negroamaro minimo 50% Malvasia nera di Lecce, Montepulciano e Sangiovese, massimo 40% Vitigni a bacca nera della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 30% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% |
| zuccheri residui | da 6,00 a 10,00 g.l. |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 17,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| uvaggio | Malvasia bianca minimo 50%; Vermentino massimo 40% Vitigni a bacca bianca della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 30% |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol. |
| zuccheri residui | 10,00% vol. |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| uvaggio | Malvasia bianca minimo 50% Vermentino 40% massimo Vitigni a bacca bianca della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 30% |
| titolo alcolometrico minimo | 15,00% di cui 11,00% svolti |
| zuccheri residui minimi | 8,00% |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 22,00 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 50% |
| uvaggio | Malvasia bianca minimo 50% Vermentino 40% massimo Vitigni a bacca bianca della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 30% |
| titolo alcolometrico minimo | 15,00%, di cui almeno 11,00% svolti |
| zuccheri residui massimi | 8,00 g/l |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 22,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 50% |
| uvaggio | Malvasia bianca 85% Vitigni a bacca bianca della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 15% vietati Moscato bianco e Moscatello selvatico. |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% |
| zuccheri residui massimi | 10,0 g/l . |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 130 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| uvaggio | Chardonnay 85% Vitigni a bacca bianca della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 15% vietati Moscato bianco e Moscatello selvatico. |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% |
| zuccheri residui massimi | 10,0 g/l . |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 130 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| uvaggio | Fiano 85% minimo Vitigni a bacca bianca della zona "Salento-Arco Ionico", massimo 15% vietati Moscato bianco e Moscatello selvatico. |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% |
| zuccheri residui massimi | 10,0 g/l . |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 130 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Se invecchiato almeno 24 mesi, di cui sei mesi in legno, si può aggiungere la menzione "Riserva"
| uvaggio | Negroamaro minimo 85% Vitigni a bacca nera della zona "Salento-Arco Ionico massimo 15% |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% |
| zuccheri residui | 10,0 g/l |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Se invecchiato almeno 24 mesi, di cui sei mesi in legno, si può aggiungere la menzione "Riserva"
| uvaggio | Negroamaro minimo 90% Vitigni a bacca nera della zona "Salento-Arco Ionico massimo 10% |
| titolo alcolometrico minimo | 12,50% |
| zuccheri residui | 10,00 g/l . |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 24,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 80 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| invecchiamento | 12 mesi |
| uvaggio | Negroamaro minimo 85% Vitigni a bacca nera della zona "Salento-Arco Ionico massimo 15% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol |
| zuccheri residui | 10,0 g/l. |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 17,,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. |
| resa massima di uva in vino | 60% |
