| Terre di Cosenza | |
|---|---|
| Disciplinare DOC | |
 | |
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Calabria
|
| Data decreto | 18 ottobre 2011 |
| Tipi regolamentati | |
| |
| Fonte: Disciplinare di produzione | |
Il Terre di Cosenza è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Cosenza.
| Terre di Cosenza | |
|---|---|
| Disciplinare DOC | |
| |
| Stato | Italia
|
| Regione | Calabria
|
| Data decreto | 18 ottobre 2011 |
| Tipi regolamentati | |
| |
| Fonte: Disciplinare di produzione | |
Il Terre di Cosenza è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Cosenza.
La zona di produzione comprende tutti i vigneti ubicati nel territorio della provincia di Cosenza.
Sono inoltre delimitare numerose Sottozone
Riconosciuta con Decreto 18/10/2011 – GU 03/11/2011
modificata con:
Ha diritto alla menzione "riserva" dopo 24 mesi di invecchiamento.
| rosso, rosso riserva, novello | rosso passito | rosso vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Magliocco minimo 60%; altri vitigni a bacca nera massimo 40%. | ||
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol | 16,00% vol | 13,00% vol |
| alcole svolto | 12,00 vol. | 11,00 vol. | |
| acidità totale minima | 4,5 g/l | ||
| estratto secco minimo | 20,0 g/l. | 24,0 g/l. | 22,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | ||
| resa massima di uva in vino | 70 % | 50% | |
È anche prevista la tipologia "spumante rosé"
| rosato | spumante rosé | |
| uvaggio | Greco nero, Magliocco, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, anche congiuntamente, minimo 60% | Mantonico minimo 60% Magliocco, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese massimo 40% |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol | 11,00% vol |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. | |
| estratto secco minimo | 18,00 g/l | 16,00 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| bianco | passito | vendemmia tardiva | spumante | |
| uvaggio | Greco bianco, Guarnaccia bianca, Pecorello, Montonico1 anche congiuntamente, minimo 60% | Mantonico minimo 60%. | ||
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol | 14,00% vol | 13,00% vol | 11,00% vol |
| alcole svolto minimo | 12,00% vol | 11,00% vol | ||
| acidità totale minima | 5,0 g/L. | l4,5 g/l | 4,5 g/l; | 5,0 g/l; |
| estratto secco minimo | .16,0 g/l. | 24,0 g/l. | 22,0 g/l. | 16,0 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | |||
| resa massima di uva in vino | 70 % | |||
1 Localmente detto "Mantonico"
Tale tipologia deve, obbligatoriamente, fare specifico riferimento alla sottozona e/o alla vigna dalla quale provengono le uve, e rispondere ai requisiti di produzione specificati nei successivi articoli 4 e 6. ????
Magliocco uva per ettaro cerca su disciplinare
| Magliocco | spumante rosé | passito | |
| uvaggio | Magliocco 1 minimo 85%; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, da soli o congiuntamente, massimo 15%. | ||
| titolo alcolometrico minimo | 12,50% vol. | 11,00% vol; | 16,00% vol di cui almeno 12,00% vol svolto |
| acidità totale minima | 5,0 g/l | 5,0 g/l | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 23,00 g/l. | 16,0 g/l. | 24,0 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | ||
| resa massima di uva in vino | |||
1 Il vitigno Magliocco viene localmente detto anche Magliocco Dolce, Arvino, Mantonico nero, Lacrima o Guarnaccia nera.
| passito | spumante | ||
| uvaggio | Greco bianco minimo 85%. | ||
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol; | 14,00% vol | 11,00% vol; |
| svolto minimo | 12,00% vol | ||
| acidità totale minima | 5,0 g/l; | 4,5 g/l; | 5,0 g/l; |
| estratto secco minimo | 16,0 g/l. | 24,0 g/l. | 16,0 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 105 q. | ||
| resa massima di uva in vino | xx % |
anche nelle tipologie spumante e passito
| Bianco | Spumante | Passito | |
| uvaggio | Guarnaccia bianca almeno l'85%. | ||
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol | 11,00% vol; | 14,00% |
| zuccheri residui massimi | 4,00% vol. | ||
| acidità totale minima | 5,0 g/l | 5,0 g/l | 4,5 g/l; |
| estratto secco minimo | 16,0 g/l. g/l | 16,0 g/l. | 24,0 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | ||
| resa massima di uva in vino | |||
Sono previste anche le tipologie "spumante" e "passito"
| Bianco | Spumante | Passito | |
| uvaggio | Malvasia bianca 85% minimo | ||
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol. | 11,00% vol. | 14,00 % vol1 |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. | 4,50 g/l | |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l. | 24,0o g/l. | |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | ||
| resa massima di uva in vino | 70% | ||
1 di cui svolto 12,00%
Sono previste anche le tipologie "spumante" e "passito"
| Bianco | Spumante | Passito | |
| uvaggio | Mantonico bianco1 minimo 85% | ||
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol. | 11,00% vol | 14,00% vol2 |
| acidità totale minima | 5,00 g/l | 4,50 g/l | |
| estratto secco minimo | 16,0 g/l. | 24,0 g/l. | |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | ||
| resa massima di uva in vino | 70 % | ||
1 non viene definito se Mantonico (codice 494) o Montonico bianco (codice 151)
2 di cui svolto 12,00%
Sono previste anche le tipologie "spumante" e "passito"
| Bianco | Spumante | Passito | |
| uvaggio | Pecorello 85% minimo | ||
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol | 11,00% vol | 14,00% vol1 |
| acidità totale minima | 5,0 g/l | 4,50 g/l | |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l | 24,0 g/l. | |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | ||
| resa massima di uva in vino | 70% | ||
1 di cui svolto 12,00% vol.
Sono previste anche le tipologie "spumante" e "passito"
| Chardonnay | Spumante | Passito | |
| uvaggio | Chardonnay 85% minimo | ||
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol | 11,00% vol | 14,00% vol1 |
| acidità totale minima | 5,0 g/l | 4,50 g/l | |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l | 24,0 g/l. | |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | ||
| resa massima di uva in vino | 70% | ||
1 di cui svolto 12,00%
| uvaggio | Gaglioppo minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol |
| acidità totale minima | 4,50 g/l |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
| uvaggio | Greco nero minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol |
| acidità totale minima | 4,50 g/l |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
| uvaggio | Aglianico 85% minimo |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol |
| acidità totale minima | 4,50 g/l |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| uvaggio | Calabrese (Nero d'Avola) 85% minimo |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol |
| acidità totale minima | 4,50 g/l |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
anche etichettabile come "Cabernet"
| uvaggio | Cabernet Sauvignon e Cabernet franc, minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol |
| acidità totale minima | 4,50 g/l |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| uvaggio | Merlot minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol |
| acidità totale minima | 4,50 g/l |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| uvaggio | Sangiovese minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol |
| acidità totale minima | 4,50 g/l |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva
Uvaggio: Greco bianco, Guarnaccia bianca, Pecorello, Mantonico, minimo 70 %
Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva
Uvaggio: Magliocco1 minimo 70%
1 localmente detto Magliocco Dolce o Mantonico nero
È prevista anche la menzione riserva Uvaggio: Magliocco1 minimo 85 %; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, massimo 15 %.
1localmente detto Magliocco dolce o Mantonico nero
Uvaggio: Greco nero, Magliocco, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, anche congiuntamente, minimo 70%
Sono previste anche le versioni passito, vendemmia tardiva passito, vendemmia tardiva, riserva e novello.
Uvaggio: Greco nero, minimo 60%
Uvaggio: Greco nero, Magliocco, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, anche congiuntamente, 80% minimo
Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva.
Uvaggio: Greco bianco, Guarnaccia bianca, Pecorello, Montonico1, anche congiuntamente,70 % minimo
1 Localmente chiamato Mantonico
È prevista anche la versione riserva.
Uvaggio: Greco nero, minimo 85%; Magliocco, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, 15 % massimo.
Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva.
Uvaggio: Montonico bianco 1 minimo 50%
Greco bianco, Malvasia bianca, Pecorello bianco, anche congiuntamente, massimo 30%
altri vitigni a bacca bianca massimo del 20%
1 Localmente chiamato Mantonico
Sono previste anche le versioni passito, vendemmia tardiva, riserva e novello,
Uvaggio: Magliocco 1 minimo 60%; Greco nero minimo 10%; Malvasia bianca, Greco bianco, Mantonico bianco, Pecorello bianco, massimo 10%
1 Localmente chiamato Magliocco dolce o Mantonico nero
Uvaggio: Magliocco1 minimo 60%; Greco nero: minimo 10%; Malvasia bianca, Greco bianco, Mantonico bianco, Pecorello bianco, massimo 10%
1 Localmente chiamato Magliocco Dolce o Mantonico nero
È prevista anche la versione riserva.
Uvaggio: Magliocco1 minimo 85%; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese 15 % massimo.
1 Localmente chiamato Magliocco Dolce o Mantonico nero
Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva.
Uvaggio: Greco bianco, Guarnaccia bianca, Pecorello, Montonico1 anche congiuntamente, minimo 70%
1 Localmente chiamato Mantonico
Sono previste anche le versioni riserva, passito e vendemmia tardiva.
Uvaggio: Magliocco1 minimo 70%;
1 Localmente chiamato Guarnaccia nera o Magliocco Dolce o Mantonico nero o Lacrima
Uvaggio: Greco nero, Magliocco, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, anche congiuntamente, minimo 70%
È prevista anche la versione riserva.
Uvaggio: Magliocco 1 minimo 85 %; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese massimo 15 %.
1 Localmente chiamato Guarnaccia nera o Magliocco Dolce o Mantonico nero o Lacrima
Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva;
Uvaggio: Greco bianco, Guarnaccia bianca, Pecorello, Montonico (localmente Mantonico), anche congiuntamente, minimo 80%
Sono previste anche le versioni riserva, novello, passito e vendemmia tardiva
Uvaggio: Magliocco1 e Gaglioppo, anche congiuntamente, minimo 60%
1localmente detto anche Guarnaccia nera o Magliocco Dolce o Mantonico nero o Lacrima
Uvaggio: Magliocco, Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, anche congiuntamente, 70% minimo
È prevista anche la versione riserva
Uvaggio: Magliocco1 minimo 85 %; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese massimo 15 %.
1localmente detto anche Guarnaccia nera o Magliocco Dolce o Mantonico nero o Lacrima
È prevista anche la menzione "superiore" con un invecchiamento obbligatorio di almeno due anni
Uvaggio: Moscato, minimo 85%
Denominazione e vini
Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva
Uvaggio: Malvasia bianca: dal 40 al 60%; Greco bianco: dal 20 al 30%; Guarnaccia bianca, fino al 30%; altri vitigni a bacca bianca ad un massimo del 40%
Sono previste anche le versioni riserva, novello, passito e vendemmia tardiva;
Uvaggio: Gaglioppo e Magliocco anche separatamente minimo 70%; altri vitigni a bacca nera massimo 30%, Malvasia bianca massimo 10%.
Uvaggio: Gaglioppo e Magliocco1, anche congiuntamente, minimo 70%; Malvasia massimo 10%; Greco nero, Sangiovese e altri vitigni a bacca nera, massimo 30%
1 localmente detto Magliocco Dolce
È prevista anche la versione riserva.
Uvaggio: Magliocco1 minimo 85 %; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese anche congiuntamente, 15 % massimo.
1 localmente detto anche Arvino, Aglianico di Cassano o Lacrima
Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva;
Uvaggio: Greco bianco: minimo 30%; Malvasia bianca: massimo 40%; Guarnaccia bianca, massimo 30%; altri vitigni a bacca bianca, massimo 30%
Sono previste anche le versioni riserva, novello, passito e vendemmia tardiva;
Uvaggio: Magliocco1 e Greco nero, anche congiuntamente, dal 60 all'80%; Malvasia bianca, Guarnaccia bianca, Greco bianco, massimo 20%; altri vitigni a bacca rossa non aromatici, massimo 20%
1 localmente detto anche Guarnaccia nera
Uvaggio: Magliocco1 e Greco nero, anche congiuntamente, dal 60 all'80%; Malvasia bianca, Guarnaccia bianca, Greco bianco, massimo 20%; altri vitigni a bacca rossa non aromatici, massimo 20%
1 localmente detto anche Guarnaccia nera
È prevista anche la versione riserva
Uvaggio: Magliocco minimo 85 %; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, massimo 15 %.
1 localmente detto anche Guarnaccia nera
Uvaggio: Moscato, minimo 85%
Il vitigno principe di questa denominazione è il magliocco, diffuso in tutta la provincia e coltivato da sempre nelle ampie vallate dei fiumi del Cosentino.
Il vino, più leggero e delicato nel colore se prodotto nella zona verso l’Esaro, si concentra quando ci si avvicina al Crati, dove esprime al meglio anche la sua capacità di evoluzione. I profumi ricordano i frutti rossi e la prugna e il gusto mette in mostra un tannino che richiede tempo per integrarsi bene nella struttura. Questo vino si abbina bene con il soffritto di maiale, piatto tipico della tradizione contadina.
I vini bianchi di questa denominazione, favoriti dall’altitudine e dalle decise escursioni termiche, coniugano una buona freschezza con una inattesa capacità di evoluzione. Sono vini da provare, per esempio, con la zuppa di fave.[senza fonte]
