| Valcalepio | |
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| Disciplinare DOC | |
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| Stato |  Italia
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| Regione |  Lombardia
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| Data decreto | 3 agosto 1976 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione | |
Il Valcalepio è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia di Bergamo. La denominazione comprende le tipologie Valcalepio bianco, Valcalepio rosso (anche riserva) e Valcalepio moscato passito.
La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:
Carobbio degli Angeli, Cenate Sotto, Credaro, Entratico, Gandosso, Ranica, San Paolo d'Argon, Torre de' Roveri, Villa di Serio, Villongo.
La zona di produzione comprende parte del territorio dei seguenti comuni:
Adrara San Martino, Adrara San Rocco, Albano Sant'Alessandro, Alzano Lombardo, Bagnatica, Barzana, Bergamo, Bolgare, Brusaporto, Carvico, Castelli Calepio, Cenate Sopra, Chiuduno, Costa di Mezzate, Curno, Foresto Sparso, Gorlago, Grumello del Monte, Luzzana, Mapello, Montello, Mozzo, Nembro, Paladina, Palazzago, Ponteranica, Pontida, Predore, Sarnico, Scanzorosciate, Seriate, Sorisole, Sotto il Monte Giovanni XXIII, Telgate, Torre Boldone, Trescore Balneario, Valbrembo, Viadanica, Villa d'Adda, Villa d'Almè e Zandobbio.
Il Valcalepio rosso DOC deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 12 mesi, di cui almeno 3 in botti di legno. Il Valcalepio rosso riserva DOC deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 36 mesi, di cui almeno 12 in botti di legno. Sulle etichette di ciascuna tipologia di Valcalepio DOC è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve. Il vino Valcalepio moscato passito non può essere immesso al consumo prima del 12 maggio del secondo anno successivo a quello di produzione delle uve.
Il Valcalepio DOC non può essere commercializzato in contenitori di capacità superiore a 5 litri. Sono consentiti contenitori in vetro, chiusi con tappo di sughero e le bottiglie dovranno essere di tipo bordolese o borgognona per il vino rosso e di tipo bordolese o renana per il vino bianco. Per il tipo Moscato passito sono obbligatorie bottiglie di vetro scuro di capacità non superiore ai 0,750 litri.
Il Valcalepio DOC è stato istituito con DPR 3 agosto 1976 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 308 del 18 novembre 1976.
Successivamente è stato modificato con:
| uvaggio | Pinot bianco e Chardonnay, anche congiuntamente, dal 55% all'80% Pinot grigio dal 20% al 45% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 18,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Antipasti di pesce, zuppe e minestre di verdura, primi piatti con formaggi o ricotta.
È consentita la menzione riserva.
| rosso | rosso riserva | |
| uvaggio | Cabernet sauvignon min 25 max 60% Merlot min 40% max 75% | |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol. | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 5,0 g/l. | |
| estratto secco minimo | 22,00 g/l | |
| resa massima di uva per ettaro | 100 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70 % | |
Risotti, carne arrosto o alla griglia, formaggi stagionati
| uvaggio | Moscato di Scanzo e/o Moscato 100% |
| titolo alcolometrico minimo | 17,00% vol. |
| acidità totale minima | 5,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 22,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 65 q. |
| resa massima di uva in vino | 40 % |
Dessert, biscotti e pasticcini, formaggi erborinati.
