Csapcshe

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

잡채 csapcshe (japchae)
Típus	pancshan (banchan)
Nemzet, ország	Korea
Alapanyagok	üvegtészta, sárgarépa, újhagyma, spenót, siitake, zöldpaprika, marhahús
Fűszerek	szójaszósz, szezámolaj
Ismertebb receptek	Recept angolul videóval
A Wikimédia Commons tartalmaz 잡채 csapcshe (japchae) témájú médiaállományokat.

A csapcshe (hangul: 잡채, RR: japchae^?) koreai étel, melynek fő alkotóeleme az édesburgonyából készült üvegtészta. Főképp ünnepségek idején fogyasztják. A kifőtt tésztát szójaszósszal és szezámolajjal forró serpenyőben megforgatva hirtelen sütik, majd vékonyra szeletelt zöldségeket és rántottát kevernek hozzá.

Története

A csapcshe (japchae) szó szerinti jelentése „kevert zöldségek”. Először a Csoszon (Joseon)-dinasztia idejében, a 17. században készítették. A legenda szerint Kvanghegun (Gwanghaegun) király (광해군) számára készítette egyik hűbérura, I Cshung (이충, Yi Chung), a királynak pedig annyira ízlett az új fogás, hogy elismerésképp pénzügyminiszteri rangba emelte I (Yi)t. Akkortájt csak zöldségekből készült, uborkából, daikonretekből, siitake gombából. Az édesburgonya-üvegtésztát csak a 20. század eleje óta használják összetevőként.

Kapcsolódó szócikkek

• thangphjongcshe (tangpyeongchae) (탕평채): noktumuk (nokdumuk) (mungóbabból készült muk), szukcsunamul (sukjunamul) (숙주나물, mungóbabcsíra) és kim (gim) felhasználásával készül
• jakiszoba, japán étel

Jegyzetek

További információk