A kuk (hangul: 국, RR:guk?), illetve thang (hangul: 탕, RR:tang?) a koreai levesek elnevezése. A kuk(guk) olyan levesekre vonatkozik, amelyeket több lével készítenek; a gazdagabb, sűrűbb, hosszabb ideig főtt, általában éttermekben felszolgált levesekre a thang(tang) szót használják. Ezen felül létezik még a leveses ragu, a ccsige(jjigae) is. A levesek fontos részét képezik a koreai étkezésnek, még reggeliként is fogyasztják, általában rizzsel. A meleg és hideg levesek egyaránt népszerűek, a koreaiak egyik kedvence például a hedzsangguk(haejangguk) (해장국), melyet másnaposság ellen fogyasztanak.
Jellegzetességek
A nyugati kultúrákban a leves általában előétel, ezzel ellentétben a koreai konyhában gyakorta főétel, illetve egyetlen étkezésről sem hiányozhat. A rizs mellett a második legfontosabb ételként tartja számon a Csoszon(Joseon)-dinasztia ételeit taglaló, 1930-ban kiadott Csoszon musszang sinsik jori csebop(Joseon mussang sinsik yori jebeop) (조선무쌍신식요리제법) című szakácskönyv.
Mivel a hagyományos koreai levesek elkészítése több órába is telhet, népszerűek a műanyag tasakokban házhoz szállított házias jellegű levesek, erre a szolgáltatásra külön cégek specializálódtak. A koreai gasztronómiában rengeteg féle levest készítenek, sokkal többfélét, mint más kultúrákban.
Szollongthang(Solleongtang) (설렁탕) a külföldiek kedvenc koreai levese
A komguk(gomguk) (곰국) szó szerinti jelentése „medveleves”, általában a marhahúsból illetve -csontból készült leveseket értik rajta. A neve azért medve, mert úgy tartják, az ilyen leves fogyasztása erőssé teszi az embert. kkaktugi(kkakdugi)val, kimcshi(kimchi)vel és rizzsel tálalják.
Szarvasmarha
szagol gomthang(sagol gomtang) (사골곰탕): lábszárcsontból készült leves
kkori gomthang(kkori gomtang) (꼬리곰탕): marhafarokból készült leves
szollongthang(seolleongtang) (설렁탕): marhacsontból főzött leves, színe tejfehér, amit a csontvelőtől kap. A levest több mint tíz órán át főzik a megfelelő állag eléréséért.
123"Korea's Soups". Arirang TV. 2011. szeptember 14. 2015. június 19. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 2.
↑"The general kinds of Korea Food". Korea Tourism Organization. 2012. június 12. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 2.{{cite web}}: Unknown parameter |archívdátum= ignored (súgó); Unknown parameter |archívurl= ignored (súgó)
↑"한식음식의 종류". Hansik America. 2014. április 7. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 2.
↑"무국". Enyclopedia of National and Ethnic Cultures. Hozzáférés: 2013. április 2.{{cite web}}: CS1 karbantartás: elavult archiválási szolgáltatás (link)
↑"감자국" (koreai nyelven). Enyclopedia of National and Ethnic Cultures. Hozzáférés: 2013. április 2.{{cite web}}: CS1 karbantartás: elavult archiválási szolgáltatás (link)
↑"Toranguk Taro Soup". Encyclopedia of Korean Seasonal Customs. Hozzáférés: 2013. április 2.{{cite web}}: CS1 karbantartás: elavult archiválási szolgáltatás (link)
↑"Bugeo-guk". Life in Korea. Hozzáférés: 2013. április 2.
↑"맑은 조개국" (koreai nyelven). Chosun. 2013. július 29. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 2.
↑"재첩국" (koreai nyelven). Enyclopedia of National and Ethnic Cultures. 2012. április 26. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 2.
↑"GOM-TANG". Trifood.com. 2011. május 29. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 2.
↑"사골곰탕" (koreai nyelven). Chosun. 2013. március 3. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 2.
↑"사골곰탕 VS 꼬리곰탕, 최고 보양식은?" (koreai nyelven). The Daily News. 2013. február 26. Hozzáférés: 2013. április 2.
↑"오이냉국" (koreai nyelven). Chosun. 2013. január 4. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 2.
↑"Kkaetguk". HannaOne. Hozzáférés: 2013. április 3.
↑"Quelques plats de Gyeonggi-do" (francia nyelven). Korea Tourism Organisation. Hozzáférés: 2013. április 3.{{cite web}}: CS1 karbantartás: elavult archiválási szolgáltatás (link)
