Kimbap

김밥 kimbap
Nemzet, ország Dél-Korea
Alapanyagokrizs, kim
Fűszerekszezámolaj
Ismertebb receptekRecept angolul
A Wikimédia Commons tartalmaz 김밥 kimbap témájú médiaállományokat.

A kimbap (hangul: 김밥, RR: gimbap?) népszerű koreai étel, mely főtt rizsből (pap) és kimből (a Porphyra nemzetségbe tartozó tengeri hínárból készült lapok, japánul nori) készül. A kimbapot általában hidegen eszik, népszerű étel piknikezéskor és szabadtéri programokon. A kimbapot gyakran hasonlítják felmenőjéhez, a japán makizusihoz, bár több mindenben is különbözik tőle.

Jellegzetességei

A kimbap hasonlóképp készül, mint a makizusi, a főtt rizst és az egyéb hozzávalókat tengeri hínárlapokba (kim) tekerik és felszeletelik. A japán előddel ellentétben azonban a rizs főzéséhez nem rizsecetet használnak, hanem szezámolajat, és ezzel a kimet is vékonyan megkenik. Emiatt a kimbap íze különbözik a makizusiétól. A másik különbség, hogy a makizusiban szinte csak nyers tölteléket használnak, a kimbapnál viszont változatos, gyakran főzött, sütött és fűszerezett tölteléket (például húsféléket, savanyúságot). Emiatt nem tálalják szójaszósszal és vaszabival, mint a japán rokont.

Változatai

A kimbapnak számos változata létezik. Az egyik népszerű variáció, a szamgak kimbap (삼각김밥), ami háromszögletű és darabonként csomagolva kapható az élelmiszerüzletekben.

A cshungmu kimbap (충무김밥) töltetlen kimbap, vékonyabb és hosszabb szeletekre van vágva. Általában kkolttugi mucshim (꼴뚜기 무침, csípős pirospaprika-szószban pácolt és erjesztett bébipolip), valamint retekből készült kimcshi (무김치, mugimcshi) társaságában szolgálják fel.

A cshamcshi kimbap (참치김밥) tölteléke többek között tonhal, szezámlevél, majonéz és spenót.

Jegyzetek

  1. 1 2 "Biggest and Longest Korean Food". Korea Tourism Organization. 2013. március 24. 2013. március 1. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. március 24.
  2. ↑ "김밥" (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean National Culture. 2012. március 24. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. március 24.
  3. 1 2 "Korean kimbap rolls out of sushi's shadow". Straight.com. 2007. június 6. 2013. április 10. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. március 24.
  4. ↑ "편의점 천원김밥보다 삼각김밥이 대세" (koreai nyelven). The financial news. 2008. november 24. Hozzáférés: 2013. március 24.
  5. ↑ "충무김밥" (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. Hozzáférés: 2013. március 24.
  6. ↑ "누드김밥&참치김밥" (koreai nyelven). Chosun. 2012. augusztus 6. 2013. május 11. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. március 24.

További információk