Canchanchara
| International Bartenders Association Officiell drink | |
 Canchanchara, traditionellt serverad i lermugg | |
| Drinktyp | Cocktail |
|---|---|
| Drinkbas | Aguardiente eller ljus rom |
| Procedur | Rörd med is |
| Dricksglas | Lermugg |
| Garnityr | Limeklyfta |
| IBA-specificerat recept | |
| 60 ml | Kubansk aguardiente |
| 15 ml | Färskpressad lime |
| 15 ml | Råhonung |
| 50 ml | Vatten |
Canchanchara, är en cocktail bestående av aguardiente, alternativt ljus rom, färskpressad lime, råhonung och vatten som monteras i ett drinkglas, traditionellt en lerkopp, och rörs med is. Den garneras med en limeklyfta.
Historik
Drinken sägs vara den äldsta cocktailen från Kuba, med en äldre historia än Daiquiri. Historien spås tillbaka till andra halvan av 1800-talet då mambises, kubanska gerillasoldater som stred under tioårskriget för frigörelse från Spanien, komponerade drycken som en sorts stärkande dryck inför strider och för att hålla manskapet friska. Drycken ska även ha serverats de slavar som arbetade på plantagen.
Namnet kommer från den skinnbundna mambises hade vid sadeln. Drinken ska stamma från trakterna kring Trinidad, Kuba.
Tillredning
Det IBA-specifika receptet specificerar att man blandar råhonung, vatten och färskpressad lime. Blandningen stryks sedan på insidan av glasets botten och väggar. I glaset lägger man is och sedan adderas aguardienten. Drinken rörs sedan och toppas med en limeklyfta.
Cocktailen serveras traditionellt inte i ett glas, utan i muggar av lera. Möjligen dracks den ursprungligen ur urgröpt squash eller urgröpta pumpor.
Enligt modernare recept för drinken kan ljus rom användas i stället för aguardiente.
Referenser
- 1 2 3 4 5 6 7 ”Canchanchara” (på engelska). International Bartenders Association. https://iba-world.com/iba-cocktail/canchanchara/. Läst 15 juli 2026.
- 1 2 3 ”Klassisk cocktail: Canchánchara”. Cocktailia. https://www.cocktailia.se/recept/canchanchara. Läst 15 juli 2026.
- 1 2 3 4 5 ”Canchánchara” (på engelska). Independent drinker. https://independentdrinker.com/drinks/canchanchara. Läst 15 juli 2026.
- 1 2 3 Allison Ramirez (13 december 2020). ”Canchánchara” (på engelska). Liquor.com. Arkiverad från originalet den 2 mars 2025. https://web.archive.org/web/20250302111923/https://www.liquor.com/recipes/canchanchara/. Läst 15 juli 2026.
- ↑ ”Havana Club Original 3 Años: Canchánchara” (på engelska). Havana Club. https://havana-club.com/en/cocktail/canchanchara/. Läst 15 juli 2026.