Chkembey
| Autre(s) nom(s) |
Chkamba, chkembe |
|---|---|
| Lieu d’origine | Oran |
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Gras-double |
Le chkembey, chkamba ou chkembe, est un plat traditionnel algérien.
| Autre(s) nom(s) |
Chkamba, chkembe |
|---|---|
| Lieu d’origine | Oran |
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Gras-double |
Le chkembey, chkamba ou chkembe, est un plat traditionnel algérien.
Ce plat est typique de la ville d'Oran[réf. nécessaire]. Le terme chkamba provient du turc et signifie « tripes » dans certaines régions de l'Algérie.
Le chkembey est un ragoût en sauce rouge à base de gras-double, élément indispensable à sa préparation. Il est très parfumé aux épices, comme le cumin, le paprika, et aux plantes aromatiques, telles que le thym, la coriandre fraîche et le laurier.
Dans la tradition judéo-algérienne, le chkembey est préparé pour célébrer Pessah.
