Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
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Chorba frik
Chorba frik de Tébessa.
| Autre(s) nom(s) | Djari hmar |
|---|---|
| Lieu d’origine |
 Algérie |
| Place dans le service | Soupe |
| Température de service | Chaud |
La chorba frik (arabe : شربة فريك), également appelée djari hmar, de son nom original dchicha (دشيشة) ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande, typique de la cuisine algérienne. Elle est aussi consommée en Tunisie.
Elle est consommée notamment durant le mois du ramadan,,. Auparavant cantonnée à l'est de l'Algérie, elle est parfois présente dans les tables jusqu'à Tlemcen, à l'extrême ouest du pays.
Son nom vient de l'ingrédient utilisé, le freekeh, un blé vert grillé avant maturité.
