Ros bratel
Ros bratel
| Lieu d’origine | Algérie |
|---|---|
| Ingrédients | Fèves, coriandre, huile d'olive |
Le ros bratel est un plat traditionnel de la cuisine algérienne constantinoise,.
Il s'agit d'un tajine aux fèves fraîches épicées, parfumé à la coriandre et servi avec de l'huile d'olive.
Origine
Ce mets est originaire de la ville de Constantine,.
Préparation
Le ros bratel est souvent préparé pour le Mouharem, le Jour de l'an du calendrier musulman.
Notes et références
- ↑ « Fêves à la constantinoise », sur La cuisine de Christophe Certain (consulté le ).
- ↑ A Pied-Noir Cookbook: French Sephardic Cuisine from Algeria.
- ↑ « Blogs de cuisine », sur blogsdecuisine.com via Wikiwix (consulté le ).
- ↑ http://lesdelicesdecanstantine.cuisineblog.fr/419647/Ros-bratel-ou-tajine-de-feves-vertes-tendres-on-sauces/?__hsc Ros bratel en sauce.
- ↑ « Recette Ros-bratel ragoût ou tajine de fèves vertes tendres : cuisine… », sur cuisine-orientale.com (consulté le ).
