| Autre(s) nom(s) | Tbiykhet djazayer, Tbikha |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie(Alger) |
| Place dans le service | Plat |
| Ingrédients | Petits pois, Fèves et Artichauts |
| Mets similaires | Jardinière de légumes |
La tbikha, ou tbiykhet djazayer, est un plat traditionnel algérien. C'est l'équivalent d'une jardinière aux légumes en sauce, composée principalement d'artichauts, de petits pois ainsi que de fèves, accompagnée d'une sauce épicée et du riz.
Ce plat est très ancien, originaire de la cuisine Algéroise plus précisément de la ville d'Alger.
Il est préparé à l'occasion du printemps, pour célébrer la récolte des légumes utilisé. De plus, la tradition veut que ce plat soit préparé avec trois légumes; Mais d'autres variations existent avec deux légumes, souvent: les petits pois et les artichauts, la fève et les artichauts, les petits pois et le navet ou encore la courge et les haricots verts.
