Vermicelli

Vermicelli
TypePastatyper
Vermicelli på Commons

Vermicelli er en type lang, rund italiensk pasta av durumhvete. Formen ligner spagetti, men i italiensk bruk er vermicelli vanligvis tykkere.

Vermicelli er flertall av italiensk vermicello, en diminutiv av verme, «orm», og betyr dermed «små ormer».

Navnet har vært brukt om trådformet pasta siden middelalderen. På 1300-tallet fantes tilsvarende pasta under ulike regionale navn i Italia, og på 1400-tallet ble fremstilling av vermicelli beskrevet i italienske kokebøker.

Form og varianter

Vermicelli er lang, massiv pasta med rundt tverrsnitt. I italiensk bruk er den vanligvis tykkere enn spagetti, mens den tynnere varianten kalles vermicellini.

Blant beslektede lange, runde pastaformer kan tykkelsen grovt ordnes fra tynnere til tykkere som capellini, fedelini, vermicellini, spagetti og vermicelli. Betegnelsene og de nøyaktige tykkelsene kan variere mellom produsenter.

Utenfor Italia brukes navnet vermicelli også på andre typer svært tynne nudler og pasta. I engelskspråklige land brukes betegnelsen ofte om pasta som er tynnere enn spaghetti, altså motsatt av den tradisjonelle italienske bruken.

Bruk

Vermicelli brukes med mange av de samme sausene som spaghetti. Treccani nevner blant annet vermicelli alle vongole, der pastaen serveres med muslinger. I Sør-Italia finnes også en rekke regionale retter med tomat-, grønnsaks- og sjømatsauser.

Referanser

  1. 1 2 3 4 «Vermicello». Treccani (på italiensk). Istituto dell'Enciclopedia Italiana. Besøkt 21. oktober 2026.
  2. ↑ Silvano Serventi; Françoise Sabban (2002). Pasta: The Story of a Universal Food (på engelsk). Columbia University Press. s. 23. ISBN 978-0-231-51944-1.

Eksterne lenker