Anelli

Anelli
OpprinnelseItalia
Anelli på Commons

Anelli, også kalt anellini og anelletti, er en type italiensk pasta formet som små ringer. Størrelsen varierer, og de minste variantene regnes som pasta minuta, små pastaformer som særlig brukes i supper, mens større anelli også brukes i blant annet ovnsbakte pastaretter og gratenger.

Navnet anelli er italiensk for «ringer» og viser til pastaens sirkulære form. Betegnelsene anellini og anelletti er diminutivformer og brukes om mindre ringformer.

Anelli er dokumentert i Sør-Italia fra minst 1930-årene. Pastatypen forbindes særlig med Sicilia, der varianten anelletti inngår i tradisjonelle ovnsbakte pastaretter. Ringformen forekommer imidlertid også i andre deler av Sør-Italia og under forskjellige lokale navn. Blant regionale betegnelser finnes cerchionetti i Ruvo di Puglia, taraddhuzzi omkring Lecce og anidduzzi på Sicilia.

Form og bruk

Anelli fremstilles vanligvis av durumhvete og har en karakteristisk O-form. Diameteren kan variere fra omkring fire til ti millimeter, men større varianter forekommer også.

De minste formene, særlig anellini, brukes tradisjonelt i kraft og supper. Større ringformer brukes blant annet i ovnsbakte pastaretter og gratenger.

En siciliansk variant selges i Norge under betegnelsen anelli siciliani og beskrives som særlig egnet til ovnsretter fordi ringene holder formen og fanger opp saus og andre ingredienser. I den sicilianske retten anelli siciliani al forno blandes pastaen blant annet med ragù, erter og ost før den stekes ferdig i ovnen.

Se også

Fotnoter

  1. ↑ italiensk for «ringer»

Referanser

  1. ↑ «Anello». Treccani (på italiensk). Istituto dell'Enciclopedia Italiana. Besøkt 20. oktober 2026.
  2. ↑ «Anellino». Treccani (på italiensk). Istituto dell'Enciclopedia Italiana. Besøkt 20. oktober 2026.
  3. 1 2 3 4 Oretta Zanini De Vita (2009). Encyclopedia of Pasta (på engelsk). University of California Press. s. 34. ISBN 978-0-520-94471-8.
  4. 1 2 Dizionario delle cucine regionali italiane (på italiensk). Slow Food. 2010. s. 36.
  5. ↑ «Pastaguide – slik velger du rett pastatype til pastaretten». Kulinarisk. Besøkt 20. oktober 2026.
  6. ↑ «De Cecco Anelli Siciliani (ringer) 500 g». Oluf Lorentzen. Besøkt 20. oktober 2026.
  7. ↑ «Anelli Siciliani al forno». Oluf Lorentzen. Besøkt 20. oktober 2026.

Eksterne lenker

Autoritetsdata