Ravioli

Ravioli
TypeFylt pasta
OpprinnelseItalia
Frankrike
Ravioli på Commons

Ravioli er en type fylt pasta fra det italienske kjøkkenet. Den lages av tynn pastadeig som omslutter et fyll, og formes som firkanter, sirkler eller halvmåner.

Fyllet varierer; ricotta og spinat er vanlig, men det kan også bestå av andre oster, grønnsaker, kjøtt, sopp, fisk eller sjømat.

Tilberedning

Ved tradisjonell tilberedning kjevles pastadeigen til tynne flak. Fyllet legges i små porsjoner på deigen, som deretter brettes over eller dekkes med et nytt pastaflak. Luften presses ut rundt fyllet før kantene forsegles og raviolien skjæres eller stikkes ut i ønsket form.

Ravioli kan lages med svært forskjellige fyll. Norske oppskrifter omfatter blant annet ricotta og spinat, sopp, lam og tørrfisk med potet.

Raviolien kokes vanligvis i saltet vann og serveres blant annet med saus, smør, urter eller revet ost.

Forholdet til andre fylte pastatyper

Ravioli tilhører en større gruppe italienske fylte pastatyper. Agnolotti er nært beslektet, men forbindes særlig med Piemonte og har en egen regional tradisjon. Også tortellini og tortelloni er beslektede typer fylt pasta.

Se også

Referanser

  1. 1 2 «Hjemmelaget ravioli». Matprat. Besøkt 20. oktober 2026.
  2. ↑ Even Ramsvik. «Fast og fyldig ravioli». Dagens Næringsliv. Besøkt 20. oktober 2026.
  3. 1 2 Liz Buer (17. februar 2022). «Pastaskolen: Lær å lage italiensk ravioli med familien Blandino fra Spaghetteria». Dagens Næringsliv. Besøkt 20. oktober 2026.
  4. ↑ Katya Blandino. «Ravioli med sopp». Dagens Næringsliv. Besøkt 20. oktober 2026.
  5. ↑ Niclas Lundmark. «Ravioli fylt med tørrfisk og gulløyepotet». Apéritif. Besøkt 20. oktober 2026.
  6. ↑ Katya Blandino. «Ravioli med ricotta, smør, svart pepper og rosmarin». Dagens Næringsliv. Besøkt 20. oktober 2026.

Eksterne lenker