| Pastasalat | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Type | Matrett | ||
| Opprinnelse | Italia | ||
| Hovedingredienser | pasta | ||
| Serveres som | antipasto | ||
Pastasalat er en salat med pasta som hovedingrediens. Den serveres vanligvis kald eller romtemperert og kan inneholde blant annet grønnsaker, ost, kjøtt, fisk eller urter. Dressingen kan være basert på olje, vinaigrette, majones, yoghurt eller andre ingredienser.
Pastasalat kan serveres som hovedrett, tilbehør eller som del av et koldtbord, og brukes også ofte som matpakke, turmat eller piknikmat.
Pastasalat kan lages med mange forskjellige pastaformer, men korte former som fusilli, penne, rigatoni, farfalle og makaroni er særlig vanlige. Pastaen kokes først og avkjøles før den blandes med de øvrige ingrediensene. Den kan deretter tilsettes blant annet grønnsaker, ost, skinke, kylling, fisk eller sjømat.
Pastasalaten kan være enkelt tilsatt olivenolje, eller serveres med blant annet pesto, vinaigrette, rømme-, yoghurt- eller majonesbasert dressing. Enkelte varianter lages uten egen dressing, ved at pastaen blandes med olje og saft eller væske fra de øvrige ingrediensene.
Pastaen tilfører salaten særlig karbohydrater og energi og gjør den mer mettende enn en salat som hovedsakelig består av grønnsaker. Fullkornspasta gir i tillegg mer kostfiber enn pasta av siktet mel.
I italiensk mat brukes betegnelsene insalata di pasta og pasta fredda om kalde pastaretter som særlig forbindes med sommerhalvåret. De kan lages med både korte og lange pastaformer og kombineres med blant annet grønnsaker, ost, kjøtt, fisk eller sjømat.
En regional variant er pasta alla crudaiola fra Puglia, der pastaen blandes med rå tomater, ricotta salata, basilikum, hvitløk og olivenolje.
